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今天给各位分享耳朵眼炸糕的知识，其中也会对天津耳朵眼炸糕是怎么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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天津正宗耳朵眼炸糕总店地址
答:天津耳朵眼炸糕总店原来在河北大街南运河南路交口(河北大街西侧),已经拆了没了,现在临时在对过(河北大街南运河南路交口河北大街东侧)。
天津三绝食品之一，清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。
耳朵眼炸糕(Erduoyanfriedricecake)的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，
该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕自一九八三年以来被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品全鼎奖”，一九九四年第五届亚太博览会获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。
耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。
天津耳朵眼炸糕是怎么做的
天津耳朵眼炸糕是一种传统的天津小吃，做法如下：
所需材料：
-面粉500g
-白糖100g
-酵母5g
-小苏打5g
-盐适量
-清水适量
-花生油适量
制作步骤：
1.将面粉放入盆中，加入酵母，小苏打，盐和适量的水，揉成面团。
2.将揉好的面团放到盆中发酵至2倍大。
3.将白糖放到锅中，加入适量的水煮沸至成糖水。
4.在发酵好的面团中加入熟油和糖水拌匀，搓成大小均匀的小面团。
5.每个小面团捏成薄片状，中心用筷子捅一个洞，然后四周不断地向外面拓开，使其呈现扁平而带有凸起状的外形。
6.将成型的耳朵眼炸糕放入油锅中炸至两面金黄即可取出。
注：在做耳朵眼炸糕的过程中，拓开面糊时需要掌握一定的技巧，以免炸糕表面变形或不规整。
如何自制耳朵眼炸糕
食材：
糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量
方法：
1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2：揉成面团，醒20分钟
3：分成均匀的剂子，按扁
4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
7：下入包好的炸糕中火炸制
8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
耳朵眼炸糕的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于天津耳朵眼炸糕是怎么做的、耳朵眼炸糕的信息别忘了在本站进行查找哦。
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