本篇文章给大家谈谈西安臊子面，以及西安长安县臊子面做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录西安李姐素臊子面的做法西安长安县臊子面做法西安市最
本篇文章给大家谈谈西安臊子面，以及西安长安县臊子面做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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西安李姐素臊子面的做法
食材：
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。
西安长安县臊子面做法
主料：
面适量
猪肉适量
土豆适量
木耳适量
干香菇适量
鸡蛋适量
胡萝卜适量
黄花适量
菠菜适量
辅料：
葱适量
老抽适量
盐适量
姜适量
生抽适量
淀粉适量
做法：
1.土豆、胡萝卜、水发（木耳、黄花、干香菇）、瘦肉切丁，菠菜切段，准备鸡蛋，葱、姜末。
2.锅中放一点清油开小火放入猪肥肉炼油，练好后油烧开
3.下入瘦肉丁翻炒
4.肉色变白加入葱、姜末，炒香
5.加入老抽、花椒粉炒香
6.炒香后出锅备用
7.另起锅清油烧开
8.下入土豆、胡萝卜丁，加盐、老抽、生抽翻炒
9.炒匀后下入木耳、黄花、香菇丁继续翻炒
10.下入炒好的肉臊子，翻炒均匀
11.加入清水，烧开调味
12.烧开后打入蛋花、放入菠菜烧开，开过后水淀粉勾芡
13.烧开备用
14.面煮熟后加入臊子汤即可
西安市最有名的臊子面
长安臊子面
西安人经常吃的长安臊子面，它很有名，是西安市长安区人过去“过事、过会”的第一顿饭。长安臊子面的颜色分明，有白、红、黑、黄、绿五种不同颜色的食材，也能代表长安人的性格爽朗分明。相传商朝末年，有一恶龙为祸人间，导致大旱三年，庄稼颗粒无收。周文王姬昌率领周人大战恶龙七日，才将恶龙杀死。饥饿的人们为庆祝胜利，将龙肉割下做成臊子和面来吃，觉得鲜美无比。
西安过红白喜事做臊子面做法
先把肉，菜切成小丁。各自炒好。用各种调料，用开水或肉烫，做成调料烫，面条煮好，把汤汁浇面条上，撒上葱花，
臊子面的正宗做法西安李姐
步骤/方式1
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。
辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
1、食材准备，黑木耳用温水泡发。
步骤/方式2
猪肉切成小薄片备用。
步骤/方式3
炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。
步骤/方式4
炒至肉变色，调十三香继续炒。
步骤/方式5
炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。
步骤/方式6
肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。
步骤/方式7
鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。
步骤/方式8
土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。
步骤/方式9
锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。
步骤/方式10
做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。
步骤/方式11
最后放入蛋饼和韭菜。
步骤/方式12
汤锅烧水，水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。
步骤/方式13
出锅装盘，陕西臊子面即可制作完成。
OK，关于西安臊子面和西安长安县臊子面做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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