大家好，今天来为大家解答藕黑了还能吃吗这个问题的一些问题点，包括藕心炒过后发黑能吃吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录
大家好，今天来为大家解答藕黑了还能吃吗这个问题的一些问题点，包括藕心炒过后发黑能吃吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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藕心炒过后发黑能吃吗
谢谢！很开心能回答你的问题。藕心炒过后发黑能吃吗？
我的回答：当然可以吃了。那我在这里给你讲解一下藕心炒后为什么发黑。
首先，藕在我们生活当中是不可多得的食材，藕中的微量元素和膳食纤维，有利于消化酶的分泌从而代谢废物排出，起到助消化减肥的作用。还有可止血，降血压、调节血糖、美容养颜、健脾开胃之功效。有时候我们制作藕的美食的时候稍微不注意，藕就会发黑。那是因为藕中含有多酚物质，在你炒制藕时，与铁锅中的铁离子结合，发生了氧化作用，所以藕才变成黑色。虽然从外观上不看看，但是不影响我们食用。
其次，就是我们做藕的时候防止它变色，1.就是切之的藕不要暴露在空气中，要切好后就放入盆中，倒入清水，将藕泡起来。2.就是在制作藕的美食时不要用铁锅。或者用铁铲炒制。3.在炒制的时候我们可以边炒边稍微加点清水，这样会防止藕减速氧化。4.我们可以选择其他藕的做法，来掩盖藕的变色问题。
以上是我对你提出的问题解答，您看是否满意?
最后我给大家介绍用藕做的美食。
第一道，凉拌藕
第二道，藕炖排骨
第三道，红烧莲藕
第四道，桂花红糖糯米藕
第五道，玉米炒藕丁
藕发黑了怎么办
变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
藕发黑是因为跟其中所含的多酚类化学物质有关。解决方法如下：
1、在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
2、除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
莲藕外皮有黑气是什么原因
莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。洁白的莲藕已经变黑，要知道这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。
藕变紫了还能吃吗
1不建议食用2藕片变紫的原因可能是因为藕片已经过期或者受到了氧化等影响，此时藕片的质量已经降低，内部可能存在的有害物质也会增加，因此不建议食用。
3如果藕片保存得当，没有发生质量问题，是不会变成紫色的，所以在购买和保存藕片时要注意，避免食用不安全的藕片。
关于本次藕黑了还能吃吗和藕心炒过后发黑能吃吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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