很多朋友对于炸鸡排怎么做和炸鸡排面糊的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录老式炸鸡全腿的做法，老式炸鸡全腿怎么做好吃带骨鸡排的制作方法御膳叉骨炸鸡的配方怎么做卤鸡排炸鸡排面糊的做法老式炸鸡全腿的做法，老式炸鸡全腿怎么做好吃做法：1,在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.2,腌
很多朋友对于炸鸡排怎么做和炸鸡排面糊的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
老式炸鸡全腿的做法，老式炸鸡全腿怎么做好吃
做法：
1,在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2,腌一个晚上.
3,面粉:淀粉按1:3比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选，煮了后就白腌了）
5,依个人喜好调整油炸酥脆程度，一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
带骨鸡排的制作方法
用料
【腌鸡腿】佐料
鸡腿肉2只
盐3克（2茶匙）
料酒2大勺
酱油1.5大勺
糖两茶匙
胡椒粉1茶匙
蒜末4瓣
姜末5片切丁
鸡蛋2个
【裹粉】
面粉3大勺
淀粉一小勺
【炸准备】
油适量
步骤1
鸡腿肉斩成你喜欢的大小
步骤2
加入配方给出的【腌鸡腿】材料，冷藏腌制半小时以上。（不超过12小时）
步骤3
腌制好之后，打开很香很香，鸡肉已经些许入味上色了。
步骤4
鸡蛋打散，腌好的带骨鸡腿肉裹一圈鸡蛋液。
步骤5
保鲜袋装三大勺普通面粉、一小勺淀粉。裹了蛋液的鸡块，放入保鲜袋上下好好摇动，裹满粉。
步骤6
油锅准备，预热6成热，油锅冒小泡。
步骤7
放入裹粉鸡块炸，中火。全程中火炸。
步骤8
炸3-5分钟左右，捞起。
步骤9
控油。准备炸第二次。
步骤10
回热油锅，再炸一次。中火，3-5分钟。
步骤11
第二次颜色焦黄捞起控油撒上胡椒粉即可。
御膳叉骨炸鸡的配方
1、鸡翅根6个，倒入500毫升水，浸泡10分钟，取出后放入烤肉料50克，搅拌均匀，腌制4个小时以上；
2、炸鸡粉100克，倒入清水50毫升，调匀成稀薄状，放入腌制好的鸡翅根；
3、面粉50克，淀粉30克，炸鸡粉100克混合均匀，放入鸡翅根沾满面粉，翅根刷油20毫升，180度烤25分钟即可。
怎么做卤鸡排
用料：鸡排2斤、酱油4勺、蚝油1勺、老抽2勺、郫县豆瓣酱（可不加）1勺、干辣椒2个、香叶2片、姜片3片、白胡椒0.1勺
做法步骤
步骤1
鸡排不用切，整块焯水
步骤2
锅中加入所有调料和鸡排，加水没过肉即可。
步骤3
大火煮开后再煮5min
步骤4
转小火焖10min后关火，不要开盖，等到整体温度降到常温即可。也可以放入冰箱隔夜浸泡更入味。
炸鸡排面糊的做法
准备食材：
鸡胸肉500克，
把鸡胸肉从中间片开
放入碗中腌制，加入适量的葱姜水去腥，放适量的胡椒粉食用盐2勺生抽2勺辣椒粉，涂抹均匀，密封放入冰箱冷藏2小时！
准备个盆放入90克面粉120克清水，搅拌均匀打两个鸡蛋打散备用
接着做面包糠，准备个盆翻放入250克面粉5克泡打粉，2克小苏打或食用碱2克食用盐，搅拌均匀，加入40克清水，一边倒一边搅，然后用手搓成薄片
准备个盘子放入适量的面粉，把腌制好的鸡排放入其中使其裹上面粉，再放入搅拌好的面糊中使其裹上面糊，然后再放进自制的面包糠中裹上一层，用手按压紧实使其裹上面包糠，起锅烧油至5成热放入裹好的鸡排，中火煎炸3分钟左右，
炸至表面金黄即可控油捞出
再用刀切成小块装盘，我们的炸鸡排就做好了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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