各位老铁们好，相信很多人对特色椒麻鸡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于特色椒麻鸡以及麻椒鸡选什么鸡的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！本文目录椒麻鸡是什么口味麻椒鸡选什么鸡椒麻
各位老铁们好，相信很多人对特色椒麻鸡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于特色椒麻鸡以及麻椒鸡选什么鸡的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
椒麻鸡是什么口味
椒麻鸡的口味总的来说是咸香麻辣，口感麻而不木，辣却不上火，清香四溢，麻辣口味口感是非常刺激的，里面的辣椒有麻椒，并且有足够的料，鸡肉麻麻的，鸡皮特别的酥脆爽口，特别的好吃，吃到嘴里头感觉到外脆里嫩有点麻辣食物的感觉，年轻人比较喜欢的口感！
麻椒鸡选什么鸡
从问题上看提问者是对食材讲究的人，所说的这个麻椒鸡是一道被忽略的川菜美味，其特色：肉质软嫩，清香可口。说到川菜大家会想起水煮鱼，回锅肉之类的麻辣的川菜。下面就为大家介绍一道非常具有地方特色的川菜——麻椒鸡。
即然问到选什么鸡？最好的鸡当然是四川本地的土鸡，之所以成为一道被忽略的美味，没能走出川地走上更大的餐桌，因其所需食材和水质的特殊性，只能在四川的地界里做出肉质软嫩，清香可口的麻椒鸡。
这个美味虽然用其他的鸡做出来没那么美味了，但也不失是一道天府美食。我一直认为做菜不要过于追求标准只要了解了为什么这么做明白了道理然后举一反三做出合口的美食即可。
下面就把出川版的家常麻椒鸡做法分享给大家，希望能解解嘴馋过把瘾。
食材：本地土鸡1只、麻椒红油、葱姜蒜、香叶、大枣、枸杞、朝天椒、花椒、小米辣、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、味精、盐和油。
做法：
1.把土鸡清洗干净，用花椒，胡椒粉，料酒和盐，在鸡身上的里里外外涂抹均匀，腌制1个小时。
2.起锅倒入适量的清水，放入姜片，葱段，香叶，大枣，枸杞，朝天椒，小米辣，花椒，放入腌好的鸡，大火烧开，小火煮1个小时。
3.捞出煮好的鸡，将其撕成小条。
4.起锅倒入适量的油，油热放入花椒，朝天椒，炒出香味，捞出。.把炒好的香料用蒜臼捣碎，这样更入味。
5.把捣好的香料放入碗中，加入适量的白糖，味精，鸡精，小米辣，盐和麻椒油，搅拌均匀。然后把调好的汁淋在鸡肉上，搅拌均匀。拌好的鸡肉散发着阵阵清香，很是诱人，吃到人唇齿留香美味极了。
选用当地土鸡虽然会和川鸡有差别，不过这是一道值得享用的美食，希望更多的人能尝到这道川菜特色。
椒麻鸡的配料与做法
椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。
椒麻鸡，口水鸡，麻椒鸡，哪一种更受大家喜爱
很高兴回答你的问题，关于椒麻鸡，口水鸡，麻辣鸡，哪一种更受大家喜爱，我的回答是，椒麻鸡，椒麻鸡作为新疆特色美食，算得上是新疆特色美食的代表性美食之一，油香爽口，麻味十足，吃上一口，回味无穷，
今天我给大家分享一下椒麻鸡吧，椒麻鸡主要分三个步骤，1煮鸡，2熬制麻油，3撕鸡。
准备材料
土鸡一只，洗干净清水寖泡一小时，子弹头辣椒一百克切段，红梅花椒50克，大葱一根切段，煮鸡香料（花椒10克，木香一片，白扣3克，草果5克，白芷3片，丁香两颗，白胡椒5克，党参两根，当归半根），洋葱一个切片，青红辣椒各一个切丝备用。
煮鸡，把整只鸡放入清水中烧开后去沫后捞出来，换清水重新重新煮，放入香料，大葱段，大火烧开以后改小火慢炖半个小时左右，熟了捞出来立马过一遍凉水，鸡皮收缩，吃起来更劲道。熬制麻油，锅热后放入200毫升菜籽油，热至五成熟后，放入花椒，辣椒段均匀翻炒熬制，直到麻味十足，油香扑鼻时，麻油就熬制成功了。撕鸡，纯手工把煮好的鸡肉用手撕成碎条，配上发好的黑木耳，千叶豆腐，切好的洋葱，青红辣椒丝，浇上一勺鸡汤，两勺熬好的麻油，就可以了食用了，以上为椒麻鸡制作方法，关注乌鲁木齐的小柴，共同探讨美食，相互交流学习
非常感谢回答你的问题，希望能帮到您
椒麻鸡王刚正宗做法
食材
公鸡1只（约1250克），骨头汤3千克，大葱、姜片各25克，八角10克，胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克，盐20克，自制椒麻汁130克。
步骤
步骤1
将公鸡宰杀，清水漂洗三小时以上，下入冷的骨头汤浸没鸡身，加入大葱、姜片、八角，拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒，小火加热六小时，关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时。
步骤2
取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。
关于本次特色椒麻鸡和麻椒鸡选什么鸡的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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