大家好，今天小编来为大家解答动物黄油和植物黄油哪个好这个问题，植物黄油和动物黄油有什么区别，哪种黄油好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录植物黄油好还是动物黄油好植物黄油和动物黄油有什么区别，哪种黄油好植物黄油和动物黄油区别植物黄油与动物黄油的区别植物黄油好还是动物黄油好动物黄油
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植物黄油好还是动物黄油好
动物黄油好。因为动物黄油是牛奶中提炼的，是天然的，味道很浓郁。植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸。要是好吃，还是动物黄油，对身体也健康。
植物黄油和动物黄油有什么区别，哪种黄油好
黄油有两种，一种是天然的，一种是人造的。其中天然的是动物黄油，人造的是植物黄油。两种黄油各有特色，但是不主张食用人造黄油，原因如下。
先说天然黄油。
我们从影视上能看到，草原人会在一个大桶里使劲捣鼓着什么。其实大桶里是牛奶，是在制作黄油。使劲的搅和，后来漂浮上面的就是黄油。就像磨豆腐熬豆浆，上面漂浮的是豆油，都是精华部分。黄油食用比较广，可以煎烤牛肉，直接抹着面包就能吃，很好吃。
但是，用来烤牛排需要注意的是，黄油烟点低，只有121-149°C，而烤牛排的温度要在200°C以上，很容易起烟烤糊。牛排没烤好，黄油已经糊了。
再说人造黄油。
美国人把人造黄油叫做“假猪油”。学名“氢化植物油”。人造黄油的发明，得到了诺贝尔化学奖，但是被后来的人们称为“人类的灾难”。因为这种黄油的含有反式脂肪酸，早在2006年就有了准确的科学结论：反式脂肪酸在膳食总量中的比例每上升2%，相当于每天吃4克，患冠心病的风险就增加23%，而且还有详实数据，全世界每年有50万人死于因食用反式脂肪酸造成的心血管疾病。
但是，人造黄油做烧烤，煎牛排、烤面包，做糕点，效果比真黄油好许多，久放不坏，耐高温，色泽好。关键还很便宜。所以，几乎所有西点都用的是人造黄油。不过美国十几年前就禁用了，联合国世界卫生组织2018年5月14日提出，将以立法的形式，于2023年在全世界禁用反式脂肪酸。
植物黄油和动物黄油区别
其实黄油大致可分两大类，动物黄油和植物黄油，别看就差两个字，它们区别可大了呢！
1.加工制作
动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。
植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。
2.营养价值
动物黄油营养可以说很高了，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是奶制品中营养较为丰富的食物。
植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对人体非常不利，营养价值非常低。
3.口感
动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次。
植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来奶香味非常淡。
4.价格
动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求健康的烘培爱好者及烘焙师的选择。
植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。
5.熔点
动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。
植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。
分辨动物黄油和植物黄油的方法
冷藏形态：若冷藏状态下，把黄油切开，里面是柔软、松散的，就是植物黄油，若是紧实、硬的就是动物黄油。也可以用手捏一捏，软的基本可以判断是植物黄油。
融化观察：因为动物黄油含蛋白质，如果可以煮至焦黑，说明是动物黄油，如果煮至无剩余的物质，就是植物黄油。
最后建议大家购买有名气的品牌动物黄油，用来制作甜点更有利健康,不过黄油脂肪太多，尽量减少摄入哦！如果你还有其他想法，欢迎评论分享哦！
植物黄油与动物黄油的区别
平时爱做烘焙的朋友相信对黄油是不陌生的，因为在烘焙的过程中经常会用到黄油，例如做曲奇，做泡芙等等。
而且我们在购买黄油的时候，一般有两种选择：动物黄油和植物黄油。
虽然这两种黄油看起来是只有两字之差，但是实际上它们的差别是挺大的。
下面就来看看这两种黄油具有有什么区别吧？
动物黄油
动物黄油的英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂。所以，很多人也叫“牛油”。
其中动物黄油中大约含有80%是脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，所以它拥有天然的浓郁乳香，营养价值高。
不过因为它的熔点在34摄氏度左右，所以平时买了黄油要注意保存。
植物黄油
而植物黄油的英文名为margarine，它是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油。
所以它并非真正的黄油，只是模仿黄油的味道制成的黄油代替品，因此它的香味和口感较差，没有什么营养价值。
正因为它是人造黄油，所以它的熔点灵活。不同的植物黄油，熔点差别很大。
虽然植物黄油是人造的，但是也有其优缺点:
优点:
①稳定性好，不易融化变形，适合做裱花蛋糕。
②价格比较低廉，成本相对较低。
弱点:
①香味和口感差，人造黄油比不上天然黄油；
②经过氢化后，会产生反式脂肪酸，危害人体健康。
所以如果对烘焙的口味有讲究的朋友，还是购买动物黄油会比较好。
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