大家好，如果您还对山药性温还是性寒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享山药性温还是性寒的知识，包括山药的性质是寒还是热的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录经常吃山药对身体有什么好处山药的性质是寒还是热牛蒡和山药有什么区别经常吃山药对身体有什么好处山药吃对了，能给身体带来不少好处。百岁国医大师路志正的养生心得就是：“饭后三颗枣，山药不能少。”秋冬季节上市的
大家好，如果您还对山药性温还是性寒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享山药性温还是性寒的知识，包括山药的性质是寒还是热的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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经常吃山药对身体有什么好处
山药吃对了，能给身体带来不少好处。百岁国医大师路志正的养生心得就是：“饭后三颗枣，山药不能少。”秋冬季节上市的山药，也正是秋养肺、冬养肾的佳品。
但是，很多人不知道，山药怎样吃，才能对身体好。
山药的“波折人生”
山药原名叫“薯蓣”。这个名字，更符合它的“气质”，因为它属于薯类。
后来，因避讳唐代宗的名字“李豫”，而改成了“薯药”。
谁曾想，又因宋英宗名叫“赵曙”，又不得不改为“山药”。
幸好封建制度被破除，否则，民国时期又要为了避讳大总统名字，不知要改成啥名呢。
经常吃山药对身体有什么好处？
肾为先天之本，脾为后天之本。山药能补益先天，又能资助后天，还能入手太阴肺经。既能补其不足，又能清其虚热，维护的是人体的上、中、下三焦，是很好的食疗保健之食物。
李时珍说它能“益肾气，运脾胃，化痰涎，润皮毛”。又说“食薯蓣可以辟雾露。”
秋天养肺，冬天养肾，秋冬天干燥，也确实需要润一润皮毛。深秋时节，更深露重，雾气缭绕。而山药又是秋冬天开始采挖的食物，这山药来得正是时候啊。
脾虚不能乱吃山药
经常有家长向我咨询，孩子胃口不好，不爱吃饭，是不是脾虚了，是不是应该吃些山药？
小儿都是“三脏不足，两脏有余”，即肺、脾、肾脏不足，心、肝脏有余。小孩脾虚是普遍现象，但不爱吃饭，可能是脾虚，也可能是食积；脾虚又具体分为脾气虚、脾阴虚、脾阳虚，各种情况不能一概而论。
山药是滋阴的，孙思邈的著名弟子孟诜说，山药“助阴力”；李时珍也说它“强阴”，山药入的是手、足太阴经，是偏于补阴之物。
所以，山药更适合阴虚的体质，比如舌头红而无苔或少苔，不爱喝水，甚至会出现一些干燥或上火的症状。这种情况下，吃山药才是有好处的。
阳虚体质不适合吃山药，尤其痰湿较重时，更不适合吃山药。
所以，不能一说到脾虚，就去吃山药。
山药的道地产地
山药的品种很多，铁棍山药是其中的佼佼者。铁棍山药中，又以出产自河南焦作一带的品质更佳。
古时，河南焦作一带，称为“怀庆府”，所以，这里出产的山药被冠以“怀山药”之名，也被简称为“怀山”。而“淮山药”、“淮山”，只是“怀”的误传。
焦作的铁棍山药，又以温县的更好。温县的铁棍山药，又分为沙土铁棍和垆土铁棍，即种植山药的两种不同土质。其中，垆土铁棍山药品质又更胜一筹。
因为垆土土质较坚硬，山药生长时受到的压力大，所以，垆土铁棍山药“身形苗条”，不是很粗壮，而且长得弯弯曲曲的，不如其它山药那么笔直。
山药应该怎样吃？1、不能生吃
首先，山药不能生吃。山药的粘液里含有植物碱，对皮肤产生刺激作用，皮肤较敏感的人，碰到山药的粘液，就会过敏，皮肤红痒。
植物碱不仅能刺激皮肤，也会刺激胃肠道粘膜，引起腹痛、腹泻等肠道不适。所以，宋代著名药物学家寇宗奭说，山药“生则性滑”，就是说生吃山药会滑肠，也就是拉肚子。
但是，植物碱在高温下被破坏，煮熟的山药一般就不会过敏了。
2、干蒸
山药可蒸、可炒、可煮，已百岁高龄的国医大师路志正的吃法，是干蒸。
也就是将山药洗净，带皮放到蒸锅上蒸，蒸大约20-30分钟，再焖15-20分钟，然后取出，去皮，就可以吃了。这样蒸出来的山药，原汁原味，香甜粉糯，很好吃。
但是，蒸山药不能多吃，多吃会滞气。有些人自觉脾虚，听说吃山药有益，就吃了很多山药，结果不但没好处，反而消化不良，肚子胀得很，连连放屁，排便也不顺畅了。
寇宗奭也说了，山药“熟则滞气，只堪啖耳”。
山药不宜反复蒸煮，所以，最好现吃现蒸，吃多少蒸多少。
3、晒干再吃
寇宗奭还说，“入药贵生干之，故古方皆用干山药。”
孟诜说，“熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳，干之入药更妙。”
煮熟了拌上蜂蜜一起吃，或煲汤吃，或研成粉再吃，都是好吃法。但晒干的更妙。
山药晒干的过程中，植物碱被破坏了，所以减少了过敏的问题。干山药也更方便储存。
从性质上说，山药滋阴，新鲜山药更容易滋生痰湿，干山药性质更平和，长期食用，选干山药更好。
但挑选干山药要注意，山药自然晒干，不是雪白雪白的，而是米白色，或米黄色。铁棍山药晒干，截面也不是光滑的，而是有明显的颗粒状，表面可能还会有些许棕色或淡黑色的小斑点。这才是正常的干山药。
干山药吃之前，先用水浸泡，将它泡软后，再用来煮粥、煲汤、打豆浆。
山药食谱1、枸杞山药粥
材料：枸杞，干山药，粳米或小米（黑米也可以）。
先将干山药泡软，清水冲洗一遍，切丁或撕成小块，放到淘洗过的米里，加水一起煮粥。待粥快煮好时，再加入枸杞，煮2-3分钟即可。
枸杞有淡淡的甜味，可以不加任何调味料。喜欢甜食的朋友，可以酌量加入冰糖调味。但枸杞、山药都是滋阴的，本身就容易生痰，再加糖，湿上加湿，所以，原汁原味更好。
2、陈皮山药粥
材料：党参（或人参），陈皮，山药，薏仁，粳米或小米。
先将山药泡软，薏仁也浸泡2小时左右，否则不容易煮烂。将党参、山药、薏仁和米一起下锅，加水煮粥。
陈皮浸泡30分钟，再捞出，剁碎。等粥快煮好时，再把剁碎的陈皮放到粥里，搅拌均匀，再稍微煮一下即可。可以根据个人口味，加盐或糖来调味，也可以什么都不加。
山药最大的两个缺点，一是滞气，一是生湿，而陈皮理气，薏仁祛湿，这样煮粥，就没有后顾之忧了。
3、山药薏仁芡实粥
材料：山药、薏仁、芡实，粳米或小米（黑米也可以）。
把三种材料浸泡1-2小时，黑米也可以浸泡1-2小时，更容易煮烂。如果放到高压锅或高压电饭煲里煮，可以不用浸泡。按正常程序煮粥即可。可以加少许冰糖调味，也可以原汁原味。
薏仁和芡实作用虽好，但味道不是非常怡人，甚至有人觉得难吃。煮的时间长一点，煮得烂一点，才能把薏仁和芡实的香糯味道发挥出来。除了口感略微有点粗糙，没什么大毛病。
如果小孩太小，消化不好这些食物，用来煮水喝也一样有好处。
以上三种搭配，可以将米换成黄豆、黑豆，浸泡软后，一起放入豆浆机或破壁机中打成豆浆，也是极好的。
4、莲子山药排骨汤
材料：莲子、山药、党参、大枣，排骨。
将排骨剁成小块，焯水后，放入砂锅，再加入莲子、山药、党参和大枣，大枣要撕开，不用去核。再加入3片生姜、倒入2勺米酒或料酒，加适量水，大火烧开后，改小火，炖煮2小时。关火前加少许盐调味即可。
排骨也可以换成筒骨、扇骨等。老火靓汤滋补力更强，嘌呤含量也较高，不宜经常喝。如果想多喝几次，可以缩短每次的炖煮时间，大约45-60分钟即可。
山药的性质是寒还是热
山药性平，非寒热分明的属性。山药滋阴益气，容易消化，如山药排骨汤，山药粥等养胃润脾，营养美味，确是一种药食同源的上好食材。
牛蒡和山药有什么区别
1、种属不同：
牛蒡属于一种植物果实，山药属于一种中药食材，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
2、外形不同：
牛蒡的为肉质根，形状像树根，长达15厘米，径可达2厘米，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。牛蒡的茎直立高达2米；基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，上面绿色，下面灰白色或淡绿色，两面有毛。
山药的茎是攀援者生长的，长度可以达到5米；叶子卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9厘米，宽2-7厘米，边缘常3浅裂至3深裂，两面绿色，无毛。山药为地下茎，垂直生长，长可达1米多，表面较光滑，有绒毛似的根须，非常脆，轻轻一掰就会折断，断面粘稠、干时为白色，横切面无“年轮”形状。
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